Saturday, December 30, 2006

Duck Soup

Don't tell me you threw away the carcass of your duck/goose/turkey or whatever? What about the hambone? Oh no, you didn't did you? Well keep this recipe in a safe place for next year, so you can enjoy the best home-made soup you've ever tasted. It makes a big batch, but it freezes beautifully so if you can't eat it all straight away freeze some in individual portions. Then bring it out when you want to impress visitors, or better still bring it out when you have a stinking cold or just the January/February blues. It will cheer you up no end.

Duck Soup

Take your biggest pan (it needs to be a whopper) and set it on the stove. Attack your bird carcass with a meat cleaver and hack it into bits that will fit in the pan. It can be just two or three big sections if your pan is big enough. Include anything that is stuck to the carcass, any leftover bits of meat or skin, the gravy and jelly it exuded onto the plate, the orange you stuffed inside it (you mean you don't stuff an orange inside your duck before roasting it? Oh you really must try it, or a lemon if you're roasting chicken). Cover it with water and turn on the heat. Now add to the pan a few vegetables to add to the stock - Just rummage about in the cupboards and see what you can find. A carrot, an onion, a leek, a couple of bits of celery, whatever you've got, but nothing starchy like potatoes or parsnips. Chop them into bits big enough to fit in the pan - we're not finely chopping veg for soup here, just hacking stuff up to make stock so don't waste time making 1/4" dice or anything. Don't even worry about peeling them or taking off the tops, just heave it all in. Add also a few whole herbs and spices such as bay leaves, a few peppercorns, springs of parsley or rosemary or whatever you've got knocking around. Again, don't chop them, just drop them in. Then leave it all bubbling away for a couple of hours.

Strain it into a bowl and save the liquor. Don't strain it into the sink, that's the whole point of the exercise. Throw out the bones and veggies and all the yukky looking stuff. The beautiful, divine-smelling, clear-coloured stock is what you've gone to all this trouble for. Believe me, Mr Oxo sells nothing like this.

Measure how much stock you have. For every pint of stock put a big dollop of duck fat into a pan (you mean you didn't save your duck fat? You fool! What did you do with it then? No, don't tell me, I can't bear to hear. Well use butter instead and next year save the fat) and then gently fry a pound of chopped mixed vegetables (one pound for every pint of stock, that is). The exact mixture isn't important, but the flavour is nicer if there is a fair bit of variety - if it's all potatoes it's rather dull. I'd want something oniony - onions, shallots, leeks, anything like that, and also perhaps some carrots, celery, swede, potatoes, nothing green like broccoli or cabbage though just because it turns the soup a nasty brown colour. Once you've sweated the veg for a while, pour the stock back on top, put a lid on and leave it to simmer for another hour or two. Then whizz it up with a stick blender (or put it laboriously through a liquidiser in batches, or rub it even more laboriously through a sieve and remember to ask Santa for a stick blender next year). Slosh in a generous slug of Madeira (which you already have in the cupboard as it's an essential ingredient in gravy) or failing that port or wine (red or white) or whatever alcohol you've got short of a Bacardi Breezer, and slosh of cream and stir it all in. Have a taste and see if you feel like adding any salt or pepper, but since it's based on fantastic stock you may well need neither. A spot of chopped parsley as you serve it tells people this soup has nothing to do with Mr Heinz. If you haven't any parsley, don't worry - as soon as they taste it, they'll know.

16 comments:

Hedgewizard said...

For once I can't go with you on this one, because the smell of duck or goose soup turns my stomach. Don't know why, but yeeuch... they're the only two things I've found that I can't make soup out of!

Mel's Dad said...

Save some of that for me !

Stonehead said...

We used some of our leftover chicken for lunch next day with cold roast veg, while the rest went into a three-day curry. So-called, because that's how long it lasts (it gets a few things added each day to change the flavours).

Linz said...

This reminded me of my best friend's recipe for dhal which included the lines:

Having boiled the carcase, strain the pan. Oops. Down the sink? Never mind, try again next week. Into a pot? Well done. You can throw the bones away now. NO! Not NOW! Ah, see, you should wait till they've cooled or you spend the rest of the afternoon picking melted bin liner out of the bin.

liwo said...

成人電影,情色,本土自拍, 美女交友, 嘟嘟成人網, 成人貼圖, 成人電影, A片, 豆豆聊天室, 聊天室, UT聊天室, 尋夢園聊天室, 男同志聊天室, UT男同志聊天室, 聊天室尋夢園, 080聊天室, 080苗栗人聊天室, 6K聊天室, 女同志聊天室, 小高聊天室, 情色論壇, 色情網站, 成人網站, 成人論壇, 免費A片, 上班族聊天室, 成人聊天室, 成人小說, 微風成人區, 色美媚部落格, 成人文章, 成人圖片區, 免費成人影片, 成人論壇, 情色聊天室, 寄情築園小遊戲, AV女優,成人電影,情色,本土自拍, A片下載, 日本A片, 麗的色遊戲, 色色網, ,嘟嘟情人色網, 色情網站, 成人網站, 正妹牆, 正妹百人斬, aio,伊莉, 伊莉討論區, 成人遊戲, 成人影城,
ut聊天室, 免費A片, AV女優, 美女視訊, 情色交友, 免費AV, 色情網站, 辣妹視訊, 美女交友, 色情影片 成人影片, 成人網站, A片,H漫, 18成人, 成人圖片, 成人漫畫, 情色網, 日本A片, 愛情公寓, 情色, 舊情人, 情色貼圖, 情色文學, 情色交友, 色情聊天室, 色情小說, 一葉情貼圖片區, 情色小說, 色情, 色情遊戲, 情色視訊, 情色電影, aio交友愛情館, 色情a片, 一夜情, 辣妹視訊, 視訊聊天室, 免費視訊聊天, 免費視訊, 視訊, 視訊美女, 美女視訊, 視訊交友, 視訊聊天, 免費視訊聊天室, 情人視訊網影音視訊聊天室, 視訊交友90739, 成人影片, 成人交友, 本土自拍, 免費A片下載, 性愛,
成人交友, 嘟嘟成人網, 成人電影, 成人, 成人貼圖, 成人小說, 成人文章, 成人圖片區, 免費成人影片, 成人遊戲, 微風成人, 愛情公寓, 情色, 情色貼圖, 情色文學, 做愛, 色情聊天室, 色情小說, 一葉情貼圖片區, 情色小說, 色情, 寄情築園小遊戲, 色情遊戲情色視訊, 情色電影, aio交友愛情館, 言情小說, 愛情小說, 色情A片, 情色論壇, 色情影片, 視訊聊天室, 免費視訊聊天, 免費視訊, 視訊美女, 視訊交友, 視訊聊天, 免費視訊聊天室, a片下載, aV, av片, A漫, av dvd, av成人網, 聊天室, 成人論壇, 本土自拍, 自拍, A片,成人電影,情色,本土自拍,

uhfdf said...

情色電影, aio交友愛情館, 言情小說, 愛情小說, 色情A片, 情色論壇, 色情影片, 視訊聊天室, 免費視訊聊天, 免費視訊, 視訊美女, 視訊交友, ut聊天室, 視訊聊天, 免費視訊聊天室, a片下載, av片, A漫, av dvd, av成人網, 聊天室, 成人論壇, 本土自拍, 自拍, A片, 愛情公寓, 情色, 舊情人, 情色貼圖, 情色文學, 情色交友, 色情聊天室, 色情小說, 一葉情貼圖片區, 情色小說, 色情, 色情遊戲, 情色視訊, 情色電影, aio交友愛情館, 色情a片, 一夜情, 辣妹視訊, 視訊聊天室, 免費視訊聊天, 免費視訊, 視訊, 視訊美女, 美女視訊, 視訊交友, 視訊聊天, 免費視訊聊天室, 情人視訊網, 影音視訊聊天室, 視訊交友90739, 成人影片, 成人交友,

免費A片, 本土自拍, AV女優, 美女視訊, 情色交友, 免費AV, 色情網站, 辣妹視訊, 美女交友, 色情影片, 成人影片, 成人網站, A片,H漫, 18成人, 成人圖片, 成人漫畫, 情色網, 日本A片, 免費A片下載, 性愛, 成人交友, 嘟嘟成人網, 成人電影, 成人, 成人貼圖, 成人小說, 成人文章, 成人圖片區, 免費成人影片, 成人遊戲, 微風成人, 愛情公寓, 情色, 情色貼圖, 情色文學, 做愛, 色情聊天室, 色情小說, 一葉情貼圖片區, 情色小說, 色情, 寄情築園小遊戲, 色情遊戲, 情色視訊,

fgeegf said...

aaaa片, 免費聊天, 咆哮小老鼠影片分享區, 金瓶梅影片, av女優王國, 78論壇, 女同聊天室, 熟女貼圖, 1069壞朋友論壇gay, 淫蕩少女總部, 日本情色派, 平水相逢, 黑澀會美眉無名, 網路小說免費看, 999東洋成人, 免費視訊聊天, 情色電影分享區, 9k躺伯虎聊天室, 傑克論壇, 日本女星杉本彩寫真, 自拍電影免費下載, a片論壇, 情色短片試看, 素人自拍寫真,

做愛的漫畫圖片, 情色電影分享區, 做愛ㄉ影片, 丁字褲美女寫真, 色美眉, 自拍俱樂部首頁, 日本偷自拍圖片, 色情做愛影片, 情色貼圖區, 八國聯軍情色網, 免費線上a片, 淫蕩女孩自拍, 美國a片, 都都成人站, 色情自拍, 本土自拍照片, 熊貓貼圖區, 色情影片, 5278影片網, 脫星寫真圖片, 粉喵聊天室, 金瓶梅18, sex888影片分享區, 1007視訊, 雙贏論壇, 爆爆爽a片免費看, 天堂私服論壇, 情色電影下載, 成人短片, 麗的線上情色小遊戲, 情色動畫免費下載, 日本女優, 小說論壇, 777成人區, showlive影音聊天網, 聊天室尋夢園, 義大利女星寫真集, 韓國a片, 熟女人妻援交, 0204成人, 性感內衣模特兒, 影片, 情色卡通, 85cc免費影城85cc, 本土自拍照片, 成人漫畫區, 18禁, 情人節阿性,

免費成人影音, 彩虹自拍, 小魔女貼影片, 自拍裸體寫真, 禿頭俱樂部, 環球av影音城, 學生色情聊天室, 視訊美女, 辣妹情色圖, 性感卡通美女圖片, 影音, 情色照片 做愛, hilive tv , 忘年之交聊天室, 制服美女, 性感辣妹, ut 女同聊天室, 淫蕩自拍, 處女貼圖貼片區, 聊天ukiss tw, 亞亞成人館, 777成人, 秋瓷炫裸體寫真, 淫蕩天使貼圖, 十八禁成人影音, 禁地論壇, 洪爺淫蕩自拍, 秘書自拍圖片,

123 said...

搬家公司桃園房屋仲介桃園房屋買賣桃園房屋醫學美容診所淨膚雷射雷射溶脂飛梭雷射微晶瓷植髮團體服團體服訂做醫學美容診所肉毒桿菌肉毒桿菌瘦臉醫學美容整型診所美國月子中心月子中心seo關鍵字廣告關鍵字google關鍵字廣告關鍵字行銷網路行銷通姦徵信社外遇徵信徵信公司出軌 失眠 疝氣 憂鬱症 瘦身減肥 看護 安養中心 精神分裂症 清潔公司 搬家公司 搬家公司 台北搬家公司 新竹搬家公司 桃園搬家公司 台北搬家公司 整形 韓風整形 整形 韓風整形 老人癡呆症 情緒管理訂房網線上訂房宜蘭民宿宜蘭住宿網路訂房宜蘭飯店新娘祕書清潔公司植牙裝潢室內設計油漆粉刷油漆工油漆工程洗鞋加盟洗包包加盟洗包包創業加盟店早餐店加盟開店創業創業開店結婚金飾鑽石婚戒通水管通水管通馬桶抽水肥包通馬桶不通通馬桶通水管清水溝

123 said...

太陽能熱水器 三久 櫻花牌熱水器 熱水器 省電熱水器 衛浴設備 節能減碳 電熱水器 中古車 二手車 環保袋 環保袋 環保袋 十分瀑布 台北旅遊網 台北民宿 平溪 景觀餐廳 薰衣草花園 花園餐廳 螢火蟲 渡假村 鐵道之旅 團體服 滷味 滷味加盟 滷味批發 滷味食材 滷味宅配 滷雞翅 滷雞腳 健康滷味 魯味 加盟創業 慈善 義賣 義賣活動 慈善機構 公益彩券 健康食品 慈善基金會 公益團體 愛心捐款 捐款 美白 皺紋 減肥 禿 頭 醫學美容 電波拉皮 雷射溶脂 肉毒桿菌 玻尿酸 痘疤 婦產科診所 室內設計 埋線 內分泌失調 黃體不足 針灸減肥 坐月子中心 婦產科 月子中心 月子餐 飛梭雷射 太陽能熱水器 太陽能 三久太陽能 三久身體檢查健康檢查全身健康檢查

123 said...

玫瑰花束 盆栽 網路花店 花店 鍛造 樓梯扶手 欄杆 鐵門 採光罩 熱水器 蘭花 台北旅遊 台北旅遊景點 台北民宿 坪林 坪林茶葉博物館 宜蘭民宿 木柵動物園 深坑老街 真情民宿 貓空 台北旅遊 台北民宿 坪林 坪林茶葉博物館 宜蘭民宿 木柵動物園 化糞池 抽化糞池 抽水肥 水管不通 洗水塔 消毒 通水管 通馬桶 馬桶 馬桶不通 上順旅行社 五福旅行社 大興旅行社 天喜旅行社 天福旅行社 日本旅行社 日本旅遊 日本機票 日本自由行 日本訂房 包通 抽化糞池 抽水肥 水管不通洗水塔 清水溝 通水管 通馬桶 馬桶 馬桶不通 便宜機票 國內旅遊 國外旅遊 國外機票 團體旅遊 直航機票 簽證 自由行 訂房 雄獅旅遊 汽車美容 汽車美容 三久太陽能 太陽能

123 said...

黃金價格查詢貸款信用貸款房屋貸款 剖腹生產 命理網 姓名學 姓名配對 星座 星座運勢 算命 開運印章 風水 外遇 徵信 徵信社 外遇 徵信 徵信社 外遇 徵信 徵信社 外遇 徵信 徵信社 外遇 徵信 徵信社 外遇 徵信 徵信社清潔公司 壁癌 屋頂防水 屋頂隔熱 抓漏 油漆 浴室 漏水 舊屋翻新 裝潢 防水工程 壁癌 健康飲食 台北素食餐廳 吃素 團購美食 水餃 素食 素食料理 素食水餃 素食食譜 素食餐廳 交友 婚友 婚友社 婚友聯誼 婚友聯誼社 愛情 愛情公寓 相親 相親銀行 聯誼 Hook and Loop 婚禮佈置 情人花束 新竹花店 會場佈置 氣球佈置

123 said...

二手車環保袋環保袋肉毒桿菌健檢醫學美容淨膚雷射汽車美容法拍屋水餃清潔公司實驗動物到府坐月子坐月子坐月子中心坐月子餐孕婦月子餐到府坐月子坐月子坐月子中心坐月子中心台中坐月子中心台北月子餐月子中心坐月子餐月子餐外送月子餐食譜統一發票9 10月金價統一發票9 10月找工作統一發票7 8月求職1111求職人力銀行104求職人力銀行104人力銀行統一發票5 6月104人力銀行104求職人力銀行 塑膠袋統一發票1 2月塑膠袋批發塑膠袋工廠金價黃金價格金價查詢黃金買賣黃金統一發票3 4月1111人力銀行104求職人力銀行1111人力銀行求職黃金價格查詢中古車買賣 塑膠袋統一發票9 10月塑膠袋批發中古車中古車買賣台北人力銀行金價查詢sum中古車中古車今日金價

123 said...

消防公司地板施工超耐磨地板店面出租乳癌全身健康檢查肝癌健康檢查身體檢查飛梭雷射雷射溶脂直航機票自由行三久太陽能三久太陽能太陽能熱水器別墅外觀設計環保袋別墅外觀設計室內裝修電波拉皮hand dryer電波拉皮雷射溶脂肉毒桿菌系統家具台中漆彈場漆彈團體服美國月子中心團體服團體服團體服T恤圍裙POLO衫班服團體服創意熱轉印團體服訂做宜蘭民宿關鍵字廣告seo網路廣告網路行銷seo網站設計seo線上客服seo網頁設計seo網頁設計公司網路行銷 網路行銷桃園室內設計室內設計作品室內裝潢裝潢室內設計室內設計公司裝潢設計豪宅空間設計店面設計豪宅設計 桃園室內設計公司別墅外觀設計室內裝潢設計台北室內設計新竹室內設計中古車

123 said...

涼麵食品批發拉麵T恤慈善慈善基金會慈善機構租辦公室租店面買辦公室店面租賃店面出租店面出售花茶花草茶養生茶招牌led招牌招牌製作美國月子中心保養美國月子中心OBU投審會會計師事務所會計師工商登記公司登記包子肉粽宅配美食四神湯搬家公司訂房網花東旅遊桃園土地桃園房屋仲介桃園房屋桃園房屋網桃園房屋買賣漆彈搬家公司會場設計展場設計會場設計展場設計展覽設計消防設備消防設備機電崴立機電

Anonymous said...

免費a片 a片 免費av 色情影片 情色 情色網 色情網站 色情 成人網成人圖片成人影片 18成人 av av女優avav女優情慾 走光 做愛 sex H漫 情色 情趣用品 情色 a片 a片 成人網站 成人影片 情趣用品 情趣用品アダルトアダルト アダルトサイト アダルトサイト 情趣用品
補正下着

dreaz said...

araç sorgulama
sorgulama
ehliyet
açıköğretim
bağkur sorgulama
ssk sorgulama
emekli sandığı
cinsel bilgiler
radyo dinle
korku
evlilik
ssk hizmet dökümü
ssk emeklilik sorgulama
hikaye
bağkur hizmet dökümü
gazeteler
ilan
ssk
evlilik sitesi
ehliyet sınav sonuçları
iş ilanları
bağkur
gazete oku

Share it